バーベキューコラム

海鮮BBQで食べたい食材5選【こだわり!】

2018/08/16 食材・料理

漁師と獲った魚

バーベキューといえば肉!だけど海鮮も食べたくなりますよね。東京には各地のおいしい海産物が届き、新鮮な海産を使った料理を堪能できます。

今回は、ビールとの相性バツグン!東京でよく売られているおすすめの具材5種を使った、メインの料理にもつまみにもなるレシピをまとめてみました。

海産物が塩焼き、洋風、パエリアまでさまざまな料理に変身します!バーベキューでぜひ、試してみてください。

海鮮バーベキューなら、やっぱりエビ!

バーベキュー海鮮メニュー海老

▶︎ クルマエビの塩焼き

バーベキューといえばグリル・焼き料理!そして日本人の口に合い、東京でよく売られているクルマエビ。
素材そのままのお味とちょうど良いお塩のお味が口の中に広がるオススメの一品です。

クルマエビの塩焼きの材料(4人分)

  • ・えび8尾
  • ・塩小さじ3と1/3

クルマエビの塩焼きの調理方法

  1. 1.殻付きのまま、竹串を殻の隙間に差し込み、背わたを抜きます
  2. 2.尾から竹串を刺し、塩小さじ2/3をふりかけて、表→裏の順で焼きます
  3. 3.串を回しながら抜き、盛り付けて完成!

▶︎ 伊勢海老のタルタルソース焼き

東京にいても伊勢海老と豪快に伊勢海老のエビ味噌をつかったタルタルソースは相性バツグン!
バーベキューの花形料理になること間違いなし。

伊勢海老のタルタルソース焼きの材料(4人分)

  • ・伊勢海老4尾
  • ・マヨネーズ適量
  • ・酒小さじ4

伊勢海老のタルタルソース焼きの調理方法

  1. 1.伊勢海老を真っ二つに割り、みそをとります。
  2. 2.酒をまんべんなく塗ります
  3. 3.みそとマヨネーズをあわせたタルタルソースをエビにまんべんなく塗ります
  4. 4.トースターで10分ほど焼いて完成!

海鮮バーベキューといえば、イカも定番!

バーベキュー海鮮メニューイカ

東京でよく売られているスルメイカ。白米と一緒にパエリアにしてみんなで楽しみましょう。

▶︎ 具沢山!豪快パエリア

豪快パエリアの材料(4~6人分)

  • ・アルゼンチン赤エビ(殻付生)1パック12尾
  • ・スルメイカ(生) 2杯
  • ・あさり(殻つき生) 1パック
  • ・真ダラ(生)1パック3切れ
  • ・鶏もも肉3/4枚
  • ・ブロックベーコン200g
  • ・パプリカ赤・黄各1個
  • ・エリンギ1袋
  • ・プチトマト1パック12個
  • ・たまねぎ大1/2個
  • ・にんにく1かけ
  • ・レモン1個
  • ・サフラン1/2袋0.2g
  • ・水720cc
  • ・白ワイン50cc
  • ・オリーブオイル大さじ3
  • ・白米(研いでいないもの)4合
  • ・パセリ適量
  • ・塩コショウ適量

豪快パエリアの下準備

  • ・アサリは塩水で砂抜きをして、エビは殻をつけたまま背わたを抜いておきます。イカは中の骨を抜いて皮ごと輪切りします。
  • ・たまねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、その他の野菜やベーコンなども適当な大きさに切ります。
  • ・鶏もも肉、真ダラ、イカにオリーブオイル、塩コショウ、少量の白ワインをかけておきます。
  • ・水にサフラン、塩小さじ1/4~2/1を入れてよく混ぜます。

豪快パエリアの調理方法

  1. 1.炭が焼けてきたらアルミホイルにオリーブオイルをたらし、にんにくを炒めます。
  2. 2.続いて玉ねぎ、ベーコン、鶏もも肉、エリンギの順で炒めます。
  3. 3.研いでいない白米を炒めます。
  4. 4.サフランと塩の入った水と白ワインを投入します。
  5. 5.グツグツいってきたらパプリカ、真ダラ、エビ、アサリ、プチトマトを綺麗に並べてます。
    (盛り付けするつもりで並べるとグッド!)
  6. 6.アルミホイルか鍋の蓋で具材を蒸し焼きにしてうまみを閉じ込めましょう。(25分ほど)
    このとき、中を確認せずに放置しておきましょう。
    冷たい空気を入れると蒸し焼きの効果が薄まってしまいます。
  7. 7.焼き加減が良い感じになっていたらパセリとレモンをかけて完成!

海鮮バーベキューで、貝といえばホタテ!

バーベキュー海鮮メニューホタテ

▶︎ ぷりぷりホタテの香草焼き

東京でも地方でも、どのスーパーに行ってもあるホタテ!パセリやオレガノなどの香草と一緒に焼くだけで美味しそうな香りが広がります。バーベキューにうってつけの一品。

ホタテの香草焼きの材料(5人分)

  • ・殻付ホタテ5枚(生)
  • ・オリーブオイル100ml
  • ・塩適量
  • ・コショウ適量
  • ・ニンニク1片
  • ・パセリ・オレガノ適量

ホタテの香草焼きの下準備

  • ・にんにくはみじん切りにしておく
  • ・オリーブオイル、塩、コショウ、にんにく、パセリ、オレガノを混ぜる。

ホタテの香草焼きの調理方法

  1. 1.平べったい面を下にしてホタテを焼く
  2. 2.殻が開いたら混ぜておいたオリーブオイルや塩コショウなどをかけてホタテに火が通ったら完成!
    オレガノやパセリの香りが広がる香草のホタテを召し上がれ!

海鮮バーベキューで醤油が似合う!サザエでございます!

バーベキュー海鮮メニューサザエ

▶︎ サザエのつぼ焼き、バター牡蠣醤油

ただの醤油じゃなく、バター牡蠣醤油で食べるサザエのつぼ焼き!味もバツグン、見ているだけでもよだれがでそうな一品です。

サザエのつぼ焼きの材料(4人分)

  • ・サザエ8個
  • ・牡蠣醤油 ティースプーン2杯ほど
  • ・バター少々

サザエのつぼ焼きの下順備

  • ・サザエは洗ってさかさまにして水気をなるべく抜いておく

サザエのつぼ焼きの調理方法

  1. 1.サザエを焼く
  2. 2.水分がなくなってきたら牡蠣醤油をたらし、水分が出てグツグツ煮えるまで焼く
  3. 3.グツグツ煮えたら火を止める直前にバターを落としてできあがり!

※普通のお醤油でも美味しいですが、牡蠣醤油は貝にと相性バツグン!ぜひお試しあれ!

▶︎ 洋風サザエのつぼ焼き

洋風サザエのつぼ焼きの材料(4人分)

  • ・サザエ4個
  • ・バター20g
  • ・ニンニク1片
  • ・パセリ 適量
  • ・パン粉適量
  • ・酒50cc

洋風サザエのつぼ焼きの下準備

  • ・にんにくをみじん切りにしておく
  • ・ボウルにバター、にんにく、パセリを入れて混ぜる。(このとき、バターが溶けないように注意!)

洋風サザエのつぼ焼きの調理方法

  1. 1.フライパンにサザエ、水、酒を投入して蓋をし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする(20分)
  2. 2.サザエを1度取り、フォークを回転させながら身を抜き出します
    (取れない場合は切れ目を入れると取りやすいです。)
  3. 3.身、内臓を適当な大きさに切り分けます。
  4. 4.内臓、身の順で殻に詰め、にんにくやバターを混ぜたもので蓋をして最後にパン粉をバターの面につけます。
  5. 5.フライパンに戻してアルミホイルで蓋をしてきつね色になるまで焼いたら完成です!

海鮮バーベキューで贅沢!!アワビ!

バーベキュー海鮮メニューアワビ

▶︎ 活きアワビの踊り焼き

バーベキューでアワビの“踊り焼き”。見た目も贅沢、味も贅沢。間違いなく美味しいお料理です。

洋風サザエのつぼ焼きの材料(4人分)

  • ・アワビ4個
  • ・塩小さじ1
  • ・日本酒小さじ1

洋風サザエのつぼ焼きの下準備

  • ・貝剥きで身を外します(先端を身と殻の間に滑り込ませるとスルンと取れます)
  • ・肝とヒモを外したら身に少量の塩を揉みこみます。
    そして黒ずんだ汚れが落ちるまでタワシでゴシゴシと擦り、水で洗い流します。
    最後に、肝の外縁中央部に2cmほど切れ目をいれてから水で汚れを洗い流しましょう。
  • ・殻に肝を敷き、酒と塩をふって置きます。

洋風サザエのつぼ焼きの調理方法

  1. 1.5分~10分ほどアワビを焼きます
  2. 2.皿に盛り付けて完成!

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